Adalar'da hareketli çalışma tezgahı — taban raflı.

Büyükada–Heybeli–Burgaz–Kınalı — sezonluk balık restoranları, otel mutfakları ve günlük tur operasyonları. Adaya sevkiyat zamanlaması kritik; ekipman feribot saatine göre planlanır.

Taban rafı, tezgahın altına tam boy ikinci bir çalışma yüzeyi ekler. Ağır kap, kazan ve gastronorm küvet zeminde değil, el mesafesinde durur. Menü değiştikçe hat da değişir. Hareketli tezgah, dört adet frenli döner tekerlek üzerinde durur; banquet servisinde hazırlık adası, yoğun serviste ek pas hattı, temizlikte tamamen dışarı alınabilen bir modül olur. Frenler indirildiğinde tezgah sabit tezgah kadar rijittir. Tekerlek çapı 100 mm — ıslak zeminde ve eşik geçişinde takılmaz.