Beyoğlu'da çöp sıyırma tezgahı — taban rafsız.

İstiklal, Karaköy, Cihangir — İstanbul gastronomisinin ağırlık merkezi. Küçük metrekarede yüksek kaliteli üretim için kompakt pizza fırını + lavataş + plate kombinasyonu özellikle yoğun.

Taban rafsız gövde, ayak arasını tümüyle açık bırakır. Zemin temizliği engelsizdir ve tezgah en hafif hâlinde kalır — sık yer değiştiren hatlar için tercih edilir. Bulaşık hattı, artığın tabaktan ayrıldığı yerde başlar. Çöp sıyırma tezgahı tabla üzerindeki halka delik ile artığı doğrudan altındaki kovaya alır — tabaklar üzerinde sıyrılır, kova gövdenin içinde durur. Delik çevresi yükseltilmiş kenarla çerçevelenir, sıvı yayılmaz. Dolaplı gövde seçeneğinde kova gözden tümüyle gizlenir ve koku hattı kapanır.