Gaziosmanpaşa'da mermer tablalı çalışma tezgahı — taban raflı.

Yoğun konut + büyük kebapçı zincirleri ve cami avlusu lokanta tarzı operasyonlar. Aynı anda et + pide + tatlı pişirmek için kombine pleyt + gazlı ocak + pizza fırını talebi yüksek.

Taban rafı, tezgahın altına tam boy ikinci bir çalışma yüzeyi ekler. Ağır kap, kazan ve gastronorm küvet zeminde değil, el mesafesinde durur. Tereyağlı hamur sıcak yüzeyde dağılır. Mermer, ortam sıcaklığının altında kalarak laminasyonlu hamuru, çikolata temperini ve şeker işini kurtarır — pastane hattının vazgeçilmez yüzeyi budur. Doğal taş gözeneksiz cilalanır, un tutmaz ve hamur yapışmaz. Paslanmaz gövde tablayı çerçeveler; darbe riskine karşı kenarlar korumaya alınır.