Beyoğlu'da orta tip davlumbaz — filtreli.

İstiklal, Karaköy, Cihangir — İstanbul gastronomisinin ağırlık merkezi. Küçük metrekarede yüksek kaliteli üretim için kompakt pizza fırını + lavataş + plate kombinasyonu özellikle yoğun.

Labirent filtre yağ zerresini çarpma prensibiyle ayırır. Filtreler bulaşık makinesinde yıkanır, kanal içi yağ birikimi ve yangın riski düşer. Ada tipi pişirme hattı duvara yaslanmaz — davlumbazın da yaslanamayacağı anlamına gelir. Orta tip davlumbaz tavandan askıyla iner ve iki taraftan birden emiş yapar; hattın her iki yüzünde çalışan ekip aynı hava kalitesini alır. Derinlik, altındaki çift sıra ekipmanı tümüyle örtecek şekilde 1470 mm'den başlar. Filtreli versiyon her iki yüzde labirent filtre taşır; askı halatları ve gövde ağırlığı tavan yükü hesabına göre projelendirilir.